بازگشت

نان گرد کیلویی

وزن:2کیلوگرم - آرد کامل گندم،نمک دریا،استفاده از خمیر ترش

قیمت: 17,000 تومان

نوع

ساده
معمولی
فقط کنجدی
دورو

نان گرد کیلویی از اولین نان های تولیدی گروه عرش می باشد. این نان با استفاده از آرد کامل( گندم به طور کامل آسیاب شده و داری جوانه و سبوس آن می باشد) نمک دریا، آب، خمیر ترشو مقدار ناچیزی خمیر مایه می باشد. این نان بر روی تنور دوار با تابه های گلی به قطر حدود 50 سانتی متر پخته می شود. تخمیر در این نوع نان عملا از خمیر تر ش اسفاده شده است به همین دلیل زما تخمیر طولانی را سپری می کند به طوری که حداقل زمان استاندارد (حدود 2 ساعت) را طی کرده و حتی برخی مواقع تا 5 ساعت تخمیر صورت می گیرد. علت این زمان تخمیر تبدیل اسید فیتیک موجود در آرد (عدم جذب مواد معدنی با کمپلکس سازی و...)  به فیتاز که جذب مواد معدنی را تسهیل می کند می باشد. در نان هایی که با جوش شیرین و خمیر مایه صنعتی استفاده می شود به علت آماده شده خمیر در زمان کوتاه اجازه تخمیر کامل داده نمی شود و علاوه بر مضرات این مواد اسید فیتیک موجود در آرد در خمیر باقی می ماند. این تخمیر برای اردهای کامل حیاتی تر است چون میزان اسید فیتیک در این آرد ها بیشتر است.

این نان علاوه به ویژگی های سلامتی عطر و طعم بسیار خوبی دارد و برای افراد مسن با توجه به کیفیت جویدنی خوب مناسب است.

در نوع معمولی این محصول از کنجد، سیاه دانه( باخواص منحصر به فردش) و شنبلیله استفاده شده است.


ثبت نظر و امتیاز
محصولات مشابه